酸麵團麵包之紀錄
Kitchen Time
@kitchentime
紀錄昨夜烤出來的麵包，這是自養酵母以來揉麵最好的一次，可它們卻是在一團混亂中誕生的，回溫的麵團被屢退回冰箱，原本貪心地想在跟雞肝奮鬥做雞肝醬的空檔中揉麵，卻陷入苦戰，疲憊又抗拒的開始揉麵已是晚上，原本已經不指望這麵團了，但揉起麵來味道溫和又香，做起來也順手，決定好好等待這麵包，出爐已是半夜一點，放著麵包涼，心滿意足睡覺去。
做法可參考「基礎酸麵團麵包」那篇，出自學徒麵包師一書。
料理步驟
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1
醒發2小時之後的麵團。
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2
工具簡陋，用菜刀割出來的紋理(´∀｀)
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3
一個橫紋，一個十字。
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4
進烤箱，慢慢地膨脹了。
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5
剛出爐。
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6
第二天一早切來試試，驚奇地是酸味很淡很淡，吃來順口。
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7
慢慢地學會調整麵團，之前常攤成一團泥的麵團，這次終於不用靠輔具就自己站起來(*´ω｀*)，雖然還沒烤得到味，但很喜歡這次照顧麵團成長的經驗。
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8
同場加映完成的美味雞肝醬，酸麵包與肉品是超美味組合(´ڡ`ლ)
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