乾煎吳郭魚
Nancy Kuo
@cook_5858531
以前覺得煎魚很難,後來發現只要魚新鮮,就算不美觀,但怎麼煎都好吃。
料理步驟
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1
魚切成適量的大小和厚度。抹鹽備用。如果是鱈魚類切片的魚,也可以灑上適量煎魚粉。
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2
鍋內放入足以沾滿鍋底的油,不沾鍋的話可以少一些。大火熱油,一定要夠熱到冒煙。
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3
將魚放入鍋內之後,關中小火,千萬不要翻動。
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4
從側面可以看到約莫熟一半的時候,稍微翻動也不會黏鍋或破碎的時候,翻面煎另一面,一樣一開始先不要翻動。
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5
另一面也熟透就可以了,如果魚比較不規則,要注意儘量讓厚的部分接觸鍋底時間較長。
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6
起鍋即可使用。若不夠鹹,也可起鍋前加少許醬油和蔥,擺盤會較美。我這家裡吃的就免了。
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