【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】
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【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】

加上流心布丁,一咬下去超驚喜的!!
最重要是整個也可以吃,吃完不用洗!
現在正值芒果的季節!
快點試試吧!

影片:https://youtu.be/th_s0pMM8MA
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老娘

預備食材

6人份
  1. 撻皮:
  2. 切粒凍牛油 70 g
  3. 中筋麵粉150g
  4. 糖粉40g
  5. 杏仁粉5g (沒有可略)
  6. 蛋液30g
  7. 鹽 半小匙
  8. 白朱古力 50 g
  9. 芒果流心:
  10. 芒果 150 g
  11. 15 g
  12. 50 g
  13. 芒果布丁:
  14. 淡奶 150 ml
  15. 芒果啫喱粉 1 盒
  16. 熱水 120 ml
  17. 鮮奶 236 ml
  18. 芒果 150g (隨意)

步驟

1天
  1. 將牛油、糖粉、麵粉、杏仁粉、鹽搓成粒狀

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  2. 搓揉均勻成黃色粒狀後分兩次加入蛋液搓成團
    用保鮮紙包好,入雪櫃1小時

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  3. Cupcake模具先找size差不多的圓形物為量度器具
    或量度好圓周及直徑,用烘焙紙畫好紙樣
    墊板上先放上保鮮紙,再放上雪好的麵團

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  4. 雪好的麵團拿出來桿平(先可以厚一點,3cm左右)
    按圓形物或紙樣界好撻底,
    把周邊的撻皮拿走,包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身

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  5. 撻邊方面,墊板一樣先放上保鮮紙
    麵團再桿平(這次要薄一點,以透得到底部為佳)
    由於這次用六個cupcake模做撻
    老娘的cupcake模圓周為21cm,想要高度大概4cm
    所以先捍開一個21cm x 24cm(4 x 6) 的長方形,再分成6份長條,
    一樣包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身

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  6. Cupcake模具噴或掃上油
    將雪好的撻底和撻邊分別放入(撻邊有多餘的撻皮用剪刀剪掉),再入雪櫃15分鐘並開始預熱焗爐160 °C

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  7. 將雪好的撻皮上放上焗爐紙,之後放入小石子或豆類
    先入爐15分鐘

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  8. 把撻皮拿出來,將焗爐轉成180 °C
    把cupcake模的焗爐紙、小石子或豆類都拿走,再入爐5分鐘,再撻皮焗至金黃色

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  9. 撻皮在焗的時候,可以先將白朱古力隔水融化

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  10. 把融化白朱古力抹在撻皮內,再入雪櫃至朱古力凝固後脫模備用

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  11. 芒果先把肉拆出來

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  12. 量好份量,加入糖、水後用手提攪拌機打成蓉
    小碟放上保鮮紙

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  13. 將芒果蓉倒至小碟攤開,入冰箱雪成冰

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  14. 再分成小粒備用

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  15. 芒果啫喱粉先用熱水拌融

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  16. 之後加入淡奶、鮮奶

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  17. 芒果隨喜打成蓉或切小粒
    把芒果加入拌勻備用

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  18. 將芒果布丁液先加入撻皮至7分滿,入雪櫃半小時
    待芒果布丁微微凝固後

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  19. 拿出來後加入芒果流心冰粒,用芒果布丁液覆蓋加至滿頂
    之後入雪櫃雪至完全凝固即成

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