剝皮辣椒雞湯
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剝皮辣椒雞湯

零失敗又好吃的電鍋料理。
◎我下食材是沒在手軟的XD如果不喜歡湯裡滿滿都是料的話,建議菇類可以抓個1/2~2/3量即可。

Mouse Chang

預備食材

  1. 剝皮辣椒 80 g
  2. 帶骨雞腿肉 400 g
  3. 鈕扣菇 25 顆
  4. 秀珍菇 120 g
  5. 蔥段 適量
  6. 薑片 4 片
  7. 剝皮辣椒汁 100 g
  8. 900 g
  9. 米酒 適量
  10. 適量

步驟

  1. 泡乾香菇或鈕扣菇,用鮮香菇也可以(不用泡),但煮湯用乾香菇味道會比較足。

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  2. 清洗雞肉,燒熱水,滾後加入適量蔥段和一點米酒,將雞肉放入汆燙。

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  3. 等待水滾的同時,利用時間快速沖洗秀珍菇、切薑片、將剝皮辣椒對切。

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  4. 將泡好的香菇、汆燙過的雞肉、秀珍菇、剝皮辣椒、薑片置於電鍋內鍋。

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  5. 倒入剝皮辣椒汁、泡過香菇的水(約300ml),另再加入約600ml的水,以及適量米酒。外鍋加2~3杯水即可開始煮湯。中間可稍微試味道,因各家剝皮辣椒調味不同,可再按個人喜歡調整剝皮辣椒汁與水的比例、加入鹽糖等調味料調整。

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