草莓餅乾
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草莓餅乾

這款餅乾是將草莓麵皮和抹茶麵皮拼接在一起,再用草莓餅乾模壓出形狀,造型可愛吸睛,口感酸甜酥脆,是大人小朋友都會很喜歡的一款餅乾~

訣竅提示

1. 約可做15份
2. 天然的草莓粉可在烘焙材料店購得(若是無法購得,可將乾燥的草莓原粒用研磨器打成粉狀)
3. 步驟7只能壓模1次,而剩餘的麵團可以揉在一起,做成雙色的大理石餅乾

玫瑰小姐

預備食材

  1. 〔草莓麵團〕軟化的無鹽奶油a 60 克
  2. 〔草莓麵團〕純糖粉a 60 克
  3. 〔草莓麵團〕全蛋液a 20 克
  4. 〔草莓麵團〕低筋麵粉 125 克
  5. 〔草莓麵團〕天然的草莓粉 15 克
  6. 〔抹茶麵團〕軟化的無鹽奶油b 20 克
  7. 〔抹茶麵團〕純糖粉b 20 克
  8. 〔抹茶麵團〕全蛋液b 7 克
  9. 〔抹茶麵團〕低筋麵粉b 45 克
  10. 〔抹茶麵團〕抹茶粉 1/2 小匙
  11. 〔黏合〕蛋白 適量

步驟

70分鐘
  1. 製作草莓麵團。將軟化的無鹽奶油a和純糖粉a拌勻

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  2. 加入全蛋液a拌勻

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  3. 篩入低筋麵粉a和天然的草莓粉,用橡皮刮刀拌成團

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  4. 製作抹茶麵團。依相同的步驟1-3製作

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  5. 將草莓麵團和抹茶麵團用保鮮膜包裹好,放入冰箱冷藏30分鐘

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  6. 在桌面和麵團上撒些手粉,將草莓麵團和抹茶麵團分別橄成0.3公分厚的麵皮,再依草莓餅乾模的大小,將草莓麵團和抹茶麵團裁切成長方形麵皮,草莓麵團和抹茶麵團的連接處刷些蛋白,拼接在一起(如圖)

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  7. 用草莓餅乾模壓出形狀

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  8. 將壓出的麵皮鏟至鋪有烘焙紙的烤盤上,再用牙籤在草莓麵皮上戳些孔洞。放入已預熱150℃的烤箱中,約烤15-20分鐘

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  9. 出爐後,在烤盤內靜置2-3分鐘,再移至網架上冷卻即可

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