蒸蛋

蛋液預備』
蛋打散成蛋液後，加入預備的昆布醬油、味霖、鹽、水拌勻。蛋液和水的比例是1：1.5。所以水的分量是300cc。
用濾網過濾過，倒進深皿裡。
再用廚房紙巾將蛋液上的小泡泡吸掉。

『蒸12~15分鐘』
放入預先準備好的蒸鍋或電鍋裡，鍋蓋用折起來的紙巾或筷子墊高留個小縫，水滾後蒸12~15分鐘，就完成囉。

『底部要墊高，火開中小火』
如果沒蒸籠，直接放電鍋或鍋子裡面蒸的話；記得底部要『盡量』墊高，不要讓沸水直接接觸到容器。火開中小火

1. 蛋液用濾網過濾。
2. 用廚房紙巾把泡泡吸掉。
3. 蒸鍋的蓋子留一個小縫，降低鍋內溫度，避免蛋液沸騰。
4. 用鍋子或電鍋的話，要放碗公或很高的蒸架墊高起來。如果容器直接放外鍋上，或蒸架太矮容器仍然會接觸到沸水，蛋液就會沸騰。鍋蓋也還是要記得留個小縫。