麻婆豆腐
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麻婆豆腐

林宸民

預備食材

  1. 主要食材:
  2. 板豆腐 2 盒
  3. 豬絞肉 300 克
  4. 蔥末 適量
  5. 蒜末 適量
  6. 調味料:
  7. 150 cc
  8. 太白粉水 50 cc
  9. 辣豆瓣醬 1 大匙
  10. 醬油 1 大匙
  11. 米酒 1 大匙
  12. 花椒 1 小匙
  13. 二砂糖 1 小匙

步驟

  1. 蔥切末,分蔥白和青蔥。蒜切末、薑切末備用。豆腐切1.5x1.5小丁備用。

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  2. 鍋中倒入少許油,熱油爆香蒜末、薑末、蔥白末。

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  3. 下絞肉拌炒至變色,7、8分熟時加入豆瓣醬和砂糖,將肉末炒出香氣。

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  4. 加入醬油、米酒、水,翻動一下再加入豆腐丁,不要大動作翻動豆腐,用木匙從外向內稍微推動一下豆腐即可。

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  5. 湯汁滾了加入花椒再多煮3-5分鐘,待稍微收汁倒入太白粉水,撒上青蔥末即可盛盤。

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(9)

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