香滷豬腳
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香滷豬腳

不用滷包及八角等中藥材,只要簡單的蒜頭、醬油、米酒、冰糖,就能滷出一鍋香噴噴,軟Q適中的豬腳,湯汁拌飯,完美的豬腳飯超美味!

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Feng  Lin

預備食材

  1. 豬腳 1 隻
  2. 蒜頭 8-10 瓣
  3. 老薑(可略) 1 小塊
  4. 青蔥(可略) 3-5 根
  5. 辣椒(可略) 1 條
  6. 胡椒粉(粒) 少許
  7. 醬油 120-150 cc
  8. 冰糖 1 大匙
  9. 米酒 50-80 cc
  10. 適量

步驟

100分鐘
  1. 先將豬腳去除雜毛與髒物,清洗乾淨。

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  2. 起一鍋適量的水,煮滾後放入豬腳汆燙約3分鐘。

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  3. 起鍋再將豬腳清洗乾淨。

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  4. 另起鍋,放入豬腳(可先再放入適量的油,將豬腳再把外層煎的微微洽洽),再加入蒜頭,老薑,青蔥,冰糖,醬油觸鍋,拌至上醬色。

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  5. 再加入水(約蓋過食材)與米酒及胡椒粉,煮滾後試味道,湯汁約比一般的湯鹹一點即可。(可由醬油或水調整鹹度)

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  6. 以小火,蓋鍋蓋燉煮,一般瓦斯約煮1.5小時,期間可適時的觀看並翻動一下,湯汁減少,可適量的補入水再煮。(可用壓力鍋較省時,約25-30分鐘,時間請參考各自品牌的烹煮時間)

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  7. 最後,試一下口感,若是自己喜愛的軟q度,即可關火,起鍋盛盤(碗)。

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