大阪燒
預備食材
料理步驟
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1
將低筋麵粉, 鹽巴與烹大師倒入工作盆中, 輕輕攪拌均勻
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2
加入打散的雞蛋和水, 輕輕攪拌,即成為備用麵糊 (適量攪拌即可, 過多攪拌麵粉會產生筋性)
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3
將高麗菜切成小丁狀, 混入上述麵糊中
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4
長條培根切成中型塊狀 (每一長片約切成三片), 蝦子去頭去殼, 清除腸泥後切成小塊狀,並以少許米酒抓醃備用
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5
平底鍋熱油, 將高麗菜麵糊倒入, 以中火煎
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6
待麵糊煎至金黃且可滑動時, 平鋪加入少許培根片與蝦仁, 翻面繼續煎至兩面金黃
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7
自製豬排醬：
以醬油膏：糖：白醋：番茄醬=1:1:1:1 的方式調成簡易豬排醬 -
8
麵餅煎好後, 上面薄薄上一層豬排醬, 以劃線方式淋上美乃滋, 並撒上海苔絲與柴魚片後便可上桌食用
可依個人喜好加入山葵醬或是七味粉增添風味
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