蔥油雞翅拌小黃瓜(電鍋版)
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蔥油雞翅拌小黃瓜(電鍋版)

炎熱的天氣,準備一些涼菜,清爽好下飯,煮婦煮夫們也輕鬆;雞翅交給電鍋蒸熟,小黃瓜涼拌,再以蔥風味油拌勻;蔥香肉甜,黃瓜蔬菜脆,冰涼食用風味更佳。
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Feng  Lin

預備食材

4人份
  1. 雞翅(二節翅) 7-8 支
  2. 小黃瓜 2 條
  3. 紅蘿蔔 1/6 條
  4. 嫩薑 1 塊
  5. 青蔥 2 根
  6. 老薑 5 片
  7. 辣椒(可略) 1 條
  8. 蔥風味油 2 大匙
  9. 1-1.5 大匙
  10. 調味料: 如下:
  11. 米酒 1 大匙
  12. 3/4 茶匙
  13. 5 大匙

步驟

30分鐘
  1. 準備食材,清理與清洗之。

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  2. 小黃瓜輕拍破裂切段,紅蘿蔔切片,青蔥切段,老薑切片,嫩薑切粗絲。

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  3. 小黃瓜以1茶匙鹽,紅蘿蔔與嫩薑以1/4茶匙的鹽,分別抓捏至鹽溶解,醃漬30分鐘。(此部份的鹽量為食材外的量)

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  4. 取電鍋內鍋,放入雞翅,老薑片,青蔥,辣椒及調味料。

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  5. 放入電鍋,外鍋加3/4杯水,蓋鍋蓋,按下電源。

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  6. 待電鍋電源跳起,即可取出,並把雞翅取出放涼。(其湯汁即為雞高湯,可做其它料理使用)

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  7. 步驟3.醃漬完成後去除鹽水並擠乾水份,三者混合再加入糖拌至糖溶解。

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  8. 最後將步驟6.與步驟7.加在一起,再加入蔥風味油拌勻即完成。

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  9. 食用:完成後即可食用,或放冷藏冰涼後風味更佳。

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  10. 備註:本次所使用嫰薑不緊是提味也是醃漬涼拌直接食用,若無嫩薑,可用少量的老薑提味代替。

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