大蒜奶油麵包結
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大蒜奶油麵包結

簡單的打結造型不但可愛,而且吃起來特別有口感,表面再刷上大蒜奶油,香氣和味道更誘人,拿來作為點心、餐包或派對食物都很不錯!

訣竅提示

1. 可做10份
2. 新鮮的巴西利可用1/2小匙的乾燥的巴西利或奧勒岡代替

玫瑰小姐

預備食材

  1. 〔麵包體〕高筋麵粉 150 克
  2. 〔麵包體〕速發酵母粉 1/2 小匙
  3. 〔麵包體〕砂糖 15 克
  4. 〔麵包體〕鹽 2 克
  5. 〔麵包體〕軟化的無鹽奶油 20 克
  6. 〔麵包體〕水 80 毫升
  7. 〔表面食材〕融化的無鹽奶油 1 大匙
  8. 〔表面食材〕蒜泥 1瓣蒜的量
  9. 〔表面食材〕新鮮的巴西利(切碎) 1 小把
  10. 〔表面食材〕鹽 適量
  11. 〔表面食材〕黑胡椒 適量

步驟

100分鐘
  1. 將麵包體的所有材料放入攪拌盆內(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵團變得光滑

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  2. 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次40分鐘的發酵

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  3. 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體

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  4. 將步驟3分成10等分,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行10分鐘的中間發酵

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  5. 將每等分壓扁後,搓成25公分長

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  6. 將步驟5打結(如圖)

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  7. 兩端收到麵團底下(如圖)

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  8. 排在鋪有烘焙紙的烤盤上,進行15分鐘的最後發酵

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  9. 發酵完成後,放入已預熱200℃的烤箱中,約烤12-15分鐘。出爐後,移至網架上冷卻

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  10. 將表面食材的所有材料拌勻

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  11. 在步驟9的表面刷上步驟10即可

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  12. 喜歡的話,可附上義式蕃茄醬(義式蕃茄醬請參考 https://cookpad.com/tw/食譜/5334102 )沾食

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