自製蔥油餅

先將蔥洗淨，擦乾後切成蔥花，盡量晾乾，避免水份過多影響比例

首先製作油酥，才能讓蔥油餅一層一層，放入半杯的麵粉、1/2大匙的鹽巴、少許糖、胡椒粉及四大匙豬油，接著拌勻，放置待用。（喜歡胡椒味重一點的可以多加一些，喜歡吃辣的可以在油酥中加進辣椒粉。）

麵團製作：先將四分之三杯的熱水及二分之一的冷水拌勻，用這樣溫度的水量混合兩杯半的麵粉，靜置一小時以上。

工作台上抹一層油，將麵團揉開後切成七等分，並將麵團桿成薄皮。

在薄皮上抹上一層油酥、一層蔥花，由底部往上捲成長條。

將長條由右邊往內捲至三分之二，再從左邊往內捲至交界處，將右邊麵團壓在左邊麵團上，成為一麵團

將麵團放入塑膠袋中間，按照順序擺放，待七份全做完後，再依序壓扁，放入冰箱冷凍。

想吃的時候在平底鍋中放入油，兩面煎至金黃即可上桌！