超下飯鹹魚豬肉豆腐煲-媽媽的節儉料理
louisa
@cook_14282684
懷念媽媽的私房菜
因為我家有7個小孩，小時候家裡很窮，飯桌上常有煎鹹魚。鹹魚頭尾即使是窮人如我家也吃不下去，節儉的媽媽於是把頭尾切斷先收集起來，等到拜拜時再將拜完的牲禮五花肉切片，加入豆腐紅燒，就成了這道超級下飯、混合著魚香肉香的清剩菜料理-鹹魚豬肉豆腐煲。
料理步驟
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1
鯖魚頭尾及半隻切塊，五花肉切片
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2
五花肉加入純豆釀醬油，煮滾等五花肉上色，醬香出味，加入米酒2大匙，中火續滾約二分鐘
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3
加入豆腐，加水略淹過豆腐，轉小火，稍滾即可，滾約40分鐘
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4
五花肉軟爛，豆腐入味，下鹹魚薑末米酒一匙，蓋鍋蓋滾十分鐘
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5
起鍋前調整味道，不鹹可再加鹽巴。最後撒上蒜白蒜青盛盤
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