泰式風味《紅黎清爽涼麵》農食力
薇琪's日日主婦巧食玩味
@cook_6830639
一星期中，總有幾餐，為家人準備紅藜米與白米一起炊煮成的紅藜飯，看著小小紅褐色粒子在米飯點綴，增添了食飯時美感，還能吸收了多重的膳食纖維礦物質的養份，護胃家人健康。這回選用紅黎麵做泰式麵食，營養美味兼顧。完整圖文：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/216113489
預備食材
料理步驟
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1
涼麵，配菜作法：取一鍋裝水，將鴻喜菇川燙至熟，裝盤放涼。
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2
鮮蝦去好蝦頭，再把蝦殼去除留尾，再去腸泥；透抽洗淨去皮膜切小段，蝦身與切小段的透抽再行川燙至熟，即可裝盤放涼。
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3
水煮蛋可用電鍋蒸熟，或是取鍋裝水煮熟後取出泡涼水降溫，再去蛋殼，再切半備用。
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4
取一鍋裝水煮滾，將紅藜麵煮熟，約五分鐘左右煮熟撈起，放入裝滿冰塊水的鍋裡降溫，瀝乾備用。
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5
將紅藜涼麵放入盤中，再將配菜們依序調整色系擺上，即完成。
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6
紅蔥切小丁，小黃瓜切絲，生薑絲切絲，小蕃茄切半，鳳梨切適中，備用。
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7
椰漿作法：1.取一鍋開小火，倒入椰漿及太白粉水，混合煮熟即可，若水不夠多可適量加一點水。
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8
醬汁： 1.魚露 ＋檸檬汁＋砂糖 ＋蒜末 ，混合均勻即可，試試味道，不夠甜或酸再適量加檸檬汁與砂糖。 椰漿與魚露調味醬汁，適量的混合：調成自己接受的程度，再與擺盤好的涼麵混合均勻再行食用喔。
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