重陽の節句

重陽の節句
この献立のポイント
9月は重陽、菊の節句なので、菊の酢の物と、秋の味覚で。
調理時間
40
段取りのコツ
調理時間の大半は、大根の下煮と含め煮、鶏の焼き時間(手羽は味噌床にて冷蔵庫常備)
レシピに無い押し寿司は、総菜のニシンの菜の花和えの和え野菜を刻んで、おからとマヨで混ぜて、ニシンを敷いてから鮨型にて成型しただけ。
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❀菊の酢の物❀
❀菊の酢の物❀
by nyaop
  • 食用菊
  • 酢(茹で用)
  • キュウリ
  • ■寿司酢
  • ■水
  • ■鰹ダシ
  • ■昆布ダシ
  • ■美極鶏粉(鶏ガラ…
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ゴーヤとツナの梅おかか和え
ゴーヤとツナの梅おかか和え
by nyaop
  • ゴーヤ
  • ■梅肉
  • ■すりゴマ
  • ■醤油
  • ■みりん
  • ツナ缶
  • おかか
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百合根の梅肉和え
百合根の梅肉和え
by nyaop
  • 百合根
  • 梅チューブ
  • 蜂蜜
  • 白だし
  • 食紅赤
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手羽先の西京焼き、はじかみ、酢〆ニシンの卯の花押し寿司風、栗おこわ
この献立の 主な食材 / ジャンル / シーン
和風 晩ごはん