節分 牛肉と牛蒡の恵方巻き・大豆・鰯など

節分 牛肉と牛蒡の恵方巻き・大豆・鰯など
この献立のポイント
我が家の節分の行事食です。和の献立だと、どうしても醤油味ばかりの献立になるので、卵料理は洋の味付けのレシピにしました。
調理時間
90
段取りのコツ
前もって昆布・干し椎茸の出汁を取る→鰯をマリネ→小松菜の下味・富九豆の彩り煮を作る→中巻きの具を作って巻く→鰯を焼く間に落花生解凍して盛り付け・彩り煮・ごまを擂って小松菜にかけて盛り付け→食事スタート→食前酒に梅酒→オムレツを作って出す。
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牛肉・牛蒡煮で中巻き~うちの恵方巻き
牛肉・牛蒡煮で中巻き~うちの恵方巻き
by gingamom
  • 牛切落とし肉(すき…
  • ☆酒
  • ☆きび糖(砂糖)
  • ☆醤油
  • 牛蒡
  • 生姜
  • オリーブ油(または…
  • ★酒
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煎り大豆・昆布・梅干・鰹削り節でお吸い物
煎り大豆・昆布・梅干・鰹削り節でお吸い物
by gingamom
  • ☆鰹削り節(小袋タ…
  • ☆お湯
  • 煎り大豆
  • 昆布(細く刻んだも…
  • 梅干
  • ★熱湯
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冷凍したゆで落花生で☆味な落花生
冷凍したゆで落花生で☆味な落花生
by gingamom
  • ゆでて冷凍する量と…
  • 生落花生(莢入り)
  • 冷凍した落花生の味…
  • (A)冷凍落花生(…
  •   ☆酒
  •   ☆みりん
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煎り大豆で~富九豆(ふくまめ)の彩り煮
煎り大豆で~富九豆(ふくまめ)の彩り煮
by gingamom
  • ☆干し椎茸
  • ☆昆布(煮昆布・出…
  • ☆水
  • 煎り大豆
  • 枝豆(冷凍)
  • こんにゃく
  • 牛蒡
  • 蓮根
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茹でない!ノンオイルソテーの小松菜和え物
茹でない!ノンオイルソテーの小松菜和え物
by gingamom
  • 小松菜
  • ☆塩
  • ☆醤油
  • 和え物用に~お好み…
  • 炒り胡麻
  • 鰹削り節
  • 刻み海苔
  • ごま油やオリーブ油…
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シンプルなマッシュルームのオムレツ
シンプルなマッシュルームのオムレツ
by oyukidesu
  • マッシュルーム
  • バター
  • オリーブオイル(炒…
  • 牛乳
  • 塩胡椒
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これは美味しい!塩麹(糀)+白ワイン
これは美味しい!塩麹(糀)+白ワイン
by gingamom
  • 作りやすい分量
  • 白ワイン(好みのワ…
  • 塩麹(糀)
  • 塩麹(糀)と白ワイ…
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鰯~「これは美味しい!塩麹(糀)+白ワイン」で下味を付けて焼く。
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梅酒~食前酒にいただく。
この献立の 主な食材 / ジャンル / シーン
牛肉 和風 晩ごはん