Soufflé de verduras
Es deliciosa, suave, económica, viene bien para un almuerzo o cena.
Ingredientes
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100 grs zapallo
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100 grs zanahoria
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100 grs papas
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100 grs acelga blanqueada
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1 lata choclo
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3 unidades yemas
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3 claras
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Queso rallado a gusto
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Bechamel espesa:
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30 grs manteca
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30 grs harina
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250 cc leche
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Nuez moscada a gusto
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sal y pimienta a gusto
Paso a paso
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1
Las verduras deben tener un corte jardinera (cubos pequeños), la acelga blanqueada es llevar a hervor por 30 segundos.
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2
Llevamos a hervor primero las zanahorias, el zapallo, las papas, la acelga. Una vez tiernas reservamos en un bowl
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3
Preparamos nuestra bechamel: derretimos la manteca en una sartén, agregamos la harina y formamos un roux claro, agregamos la leche hasta que espese. Retiramos del fuego y las tres yemas agregamos sin dejar de revolver e integrar. Salpimentamos a gusto.
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4
Ahora, a nuestras verduras bien escurridas, reservadas, le agregamos el choclo, la bechamel, el queso rallado, rectificando sal y pimienta.
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5
Batimos las claras a nieve y unimos a la preparación de las verduras y la salsa con movimientos envolventes,
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6
Vertemos la preparación en moldes para soufflé o en un pyrex
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7
Llevamos a horno 180º por espacio de 20 a 25 minutos.
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8
Servir recién sacados del horno. Para acompañar hice un arroz al curry.
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