Crema pastelera espesa de panadería
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Crema pastelera espesa de panadería

Receta del maestro pastelero Osvaldo Gross. Esta crema pastelera es un poco más espesa que la tradicional por eso resulta ideal para decorar roscas de reyes o pascua, facturas, postres, como relleno de tortas ...etc

Norali

Ingredientes

5 raciones
  1. 500 cc leche
  2. 300 gr azúcar
  3. 3 huevos
  4. 50 fécula de maíz (maizena)
  5. 40 gr harina 0000
  6. esencia de vainilla o ralladura de limón

Pasos

10 minutos
  1. Poner a calentar la leche con la mitad del azúcar. Eso es a ojo no hace falta sea exacto

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  2. En otro recipiente mezclar azúcar restante, huevos, fécula y harina

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  3. Una vez que la leche calento (sin que llegue a hervir) volcar con cuidado una parte sobre batido anterior. Y batir para integrar. Hacer este paso muy rápido para que los huevos no lleguen a coagular.

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  4. Luego volcar todo a la olla con la leche restante.Llevar sobre fuego suave hasta que hierve y espesa. Cocinar sin dejar de revolver por 2 minutos màs.

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  5. Una vez espesa apagar el fuego y perfumar con la esencia de vainilla o ralladura de limón

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  6. Volcar en un recipiente y cubrir haciendo contacto con film para que no se le haga esa pielcita dura. Llevar a la heladera para enfriar rápidamente.

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