Lemon pie original
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Carolina Chiribao“Súper rica!!!❣” -
Miimii S.A“Una bomba 🤭 gracias por la receta!” -
Paola Marquez997“No puede ser más ricoooooooooo gracias que receta delicioso 🤤” -
Paola Marquez997“Nahhhhh nahhh espectacular 😘🙌🏻 la cosa más deliciosa” -
Monica Bandin“Quedó riquísima no me canso de hacer tu receta 🥰 muchas gracias 💓💟” -
Ma Victoria Rey“Yo quede emanorada... gracias por compartir tu receta... deli”
Hace pila me piden esta receta y no podía faltar en el evento Cookpad Uruguay. Espero que la disfruten y si la hacen me mandan fotito! 🤗🤗 la decoración va por cuenta de ustedes! Tengo receta de merengue Suizo o cocido (lo buscan en mi recetario) que es el que le coloco siempre ya que no hay riego que se separe y se resbale del postre. Yo le coloqué cáscaras de limón crudas en forma de nudo y con el soplete quemé el centro. También pueden hacer un caramelo todo junto con ralladura o cascaras finitas y cuando quede el color sin llegar a endurecer listo! disfrutar creando!
Ingredientes
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95 gramos jugo de limón
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90 gramos yemas
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20 gramos cáscara de limón
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12 gramos gelatina sin sabor
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50 gramos agua
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Para el merengue italiano
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270 gramos azúcar
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75 gramos agua
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135 gramos claras
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38 gramos azúcar
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Masa sablé
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50 gramos azúcar
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100 gramos Manteca
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150 gramos harina
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1 huevo
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cantidad necesaria Merengue suizo
Paso a paso
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1
Hacer una crema con el jugo de limón las yemas y las cáscaras a fuego suave siempre revolviendo hasta que se forme la cremita. Las cáscaras yo las saco con un pela papas...sin apretar mucho así no le sacamos lo blanco que es amargo. Cuanto más entera la cascara mejor..porque después colaremos esta crema. (Foto de la crema de orange Pie)
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2
Hacer el merengue italiano haciendo el almíbar primero a medio punto o a 115 grados con el azúcar y el agua. Montar las claras a nieve junto con el azúcar y agregarle el almíbar siempre batiendo hasta que enfríe
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3
Hidratar la gelatina en el agua y una vez hidratada activarla en el microondas (calentarla) Agregarle la gelatina activada (caliente) a la crema de limón integrando todo muy bien. Si no lo hacemos en el micro a este paso lo podemos hacer agregando la gelatina hidratada con el agua a la crema de limón antes de hacerla y al calentar la crema se activa solita
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4
Colar la crema de limón para que quede el residuo de las cáscaras solamente
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5
Agregar la crema de limón al merengue italiano integrándolo todo muy bien
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6
Colocar la mezcla sobre la masa sablé (puede ser en tortera desmontable o con acetato para que sostenga la preparación) y llevar a la heladera hasta que cuaje aproximadamente 1 o 2 horas (podemos dejarlo toda la noche o más tiempo allí...y sacarlo a la hora de presentar..ya que el merengue de la decoración queda mejor así lo hacemos un rato antes de lucirnos. El postre dura bastante en heladera (no se cuanto porque siempre se termina antes!) Pero aprox 5 o 6 días o quizás más.
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7
Con una espátula caliente pueden emparejar bien. Allí se muestra una parte con y otra sin la espatula. Para la decoración tengo una receta "Decoración de limon y naranja para postres" en mi recetario
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8
Hacer merengue cocido o suizo y decorar a nuestro gusto (buscar receta en mi recetario)
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9
Realizar la masa sablé al principio de la preparación: en un bowl colocar la manteca blanda (yo la coloco 30 seg en el micro y queda pomada) el azúcar, la Ralladura de limón,el huevo e integrar todo.Agregarle la harina hasta formar la masa..si necesita frío la llevan a la heladera para moldear mejor. Sino solamente la colocan sobre la asadera con los dedos parejamente
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10
Horneamos nuestra masa en la tortera elegida (puede ser de 18/24/26, la que tengamos,Del tamaño que usemos dependerá el alto del postre) pinchandola un poco unos 10-15 min siempre depende del horno. OJO que no se nos pase..cuándo esté apenas dorada ya está lista
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