Todo menos el arroz y los ingredientes secos, debe estar lavado y limpio,
caldo de mariscos o de pescado natural hirviendo,
Centollo o Txangurro, o buey de mar (cangrejo o Jaiba grande),
tenazas o patas de jaibas, centollo, buey de mar o txangurro,
gambas desvenadas,
almejas medianas,
mejillones medianos,
cigalas pequeñas (langostinos ) (crayfish) son algo distintas a las nuestras como podéis ver pero igual de ricas y mas pequeñitas. desvenadas,
caracol marino (no encontré en su concha, sólo su pulpa que fué la que usé),
xipirones (calamares) limpios sin su tinta ni su pico y cortados en tacos no así los tentáculos,
arroz bomba o calasparra ( de no haber arborio) sin lavar,
pimiento verde cortado en gajos o tiras delgadas