Ensalada de lechugas variadas con queso de cabra y mango
Exquisita, fresca y colorida sugerencia para disfrutar sin ganar kilos de más. Una ensalada de lechugas variadas (escarola rizada, radiccio y canónigos) con dados de queso de cabra rebozados en frutos secos picados, láminas de mango y unas cucharaditas de mermelada de tomate.
Ingredientes
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200 g lechugas variadas
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200 g queso de cabra fresco
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1 mango
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1 cda mermelada de tomate
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100 g combinados de frutos secos picados(nueces, pipas de calabaza, almendras)
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4 cda aceite de oliva
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1 pizca pimienta
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a gusto Sal
Paso a paso
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1
Colocar las lechugas variadas en una ensaladera. Reservar.
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2
Cortar el queso de cabra en dados pequeños, rebozarlos en los frutos secos y disponerlos sobre las lechugas.
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3
Pelar el mango, cortarlo en láminas finas, evitando el hueso central, con la ayuda de una mandolina o de un cuchillo bien afilado. Colocar las láminas de mango sobre la ensalada de manera decorativa.
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4
Elaborar una vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite de oliva con una de vinagre de Módena, pimienta y sal. Aliñar la ensalada con esta vinagreta y añadir cucharaditas de mermelada de tomate decorativamente.
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