La Vera pizza napoletana

En un bowl pone la harina y forma un volcán. En el centro agrega el agua, el aceite y la levadura desgranada. Ahora pone la sal, pero es importante que la pongas en el borde, sin que comparta el centro con la levadura.

Mezcla todos los ingredientes hasta integrarlos. Ahora en un bowl bien aceitado, pone la masa, tápala con papel film y deja levar a temperatura ambiente entre 6 y 8 horas.

Pasado el tiempo, vas a ver que tiene muchas burbujas. Presiona las más grandes para sacarlas y con un cuchillo dividí el bollo en dos.

Bolea los dos bollos y ahora ponelos en 2 bowls bien aceitados. Volvé a tapar con film y lleva los a la heladera para un segundo levado. Esta vez entre 2 y 3 días.

Una vez pasada está eternidad, vamos a estirar ahora si, las pizzas. Con la punta de los dedos, empeza a presionar el centro del bollo hacia afuera, tratando con conservar la mayor cantidad de burbujas posible. Los bordes dejalos sin apretar para que te queden llenos de aire.

Una vez estirada, prende el horno para precalentar y deja descansar por media hora.

Ahora cubrí con salsa de tomate (poca cantidad para que deje dorar bien la base de la pizza), las bolitas de muzzarella Fior di Latte y un chorrito de oliva.

Lleva la pizzera a la base del horno al palo, lo más fuerte que puedas, por unos 8 minutos (depende el horno). Ahora subí la pizzera un nivel más alto en el horno para que se terminen de cocinar los ingredientes.

Para terminar decora con albahaca y espolvorea un poco de orégano.

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