Thịt ba-rọi một nắng

Thịt sơ chế sạch, để ráo, cắt thành từng dây, ngang khoảng 4cm, rồi cho vào thố. Làm gia vị ướp: cho sả, ớt, muối, bột ngọt, nghệ vào chén trộn đều, sau đó cho vào thố thịt tẩm ướp thoa đều miếng thịt (mát-xa) cho tất cả thịt thật thấm gia vị. Ướp 30 phút. Sau đó dùng móc kim loại, dây nylon, hoặc... vật dụng gì có thể xiên, cột vào miếng thịt rồi treo nơi có nắng để phơi (do ướp với sả, ớt mà không thấy có ruồi bu vào). Di chuyển thịt nơi có nắng cho đến khi nắng tắt hoàn toàn

Chiên thịt: dùng nồi nhỏ cho nhiều dầu, dầu nóng hạ lửa vừa & cho thịt vào chiên, vì chiên ngập dầu nên không cần lật mặt thịt & da mà thịt vàng, da thì nổ đều. Do đã được phơi 1 nắng nên thịt & da khô săn không còn nước, vì thế khi chiên da nổ giòn, đặc biệt không bị văng dầu 1 tí nào để gây phỏng. Thịt vàng đều thì lấy ra để lên giấy ăn thấm dầu

Thịt hơi nguội, cắt miếng vừa ăn, không mỏng. Thịt mềm, da giòn rụm, cay nhẹ, rất thơm mùi sả không gây ngán

Thịt được chấm với nước tương (xì dầu) rất ngon