Canh ngao nấu dứa cay cay thanh thanh
Đổi

Canh ngao nấu dứa cay cay thanh thanh

Canh ngao nấu dứa - Từ tạp phí lù đến bài học về hương vị
Ngày ấy, tôi là đứa con gái không coi trọng chuyện bếp núc cho lắm. Xa nhà từ sớm, tôi luôn tự hào mình nấu giỏi nhất món "tạp phí lù vui vẻ". Tôi khá dễ ăn nên mỗi khi "phải" nấu ăn, tôi cho tất thảy các nguyên liệu có được vào nồi cùng lúc rồi đun lên, nêm nếm là xong =))
Về cơ bản mà nói, tôi thấy cách nấu ăn này cũng ngon mà lại tiện, nên tôi gọi đó là món "tạp phí lù vui vẻ" (theo 1 ngôn tình nào đó tôi không nhớ rõ)
Thói quen chế biến món ăn một cách "cẩu thả" này khiến tôi luôn nghĩ rằng nấu ăn không khó, và điều đó cũng dẫn đến không ít thảm họa :3
Đó là lúc tôi ra Hà Nội ở với bác tôi. Tôi nấu canh cua rau đay mà cho nguyên con cua vào, rau thì cũng để nguyên cọng cho vào, làm cả nhà 1 phen hú hồn. Lúc đó tôi hiểu ra cách nấu ăn của tôi ... chỉ có tôi ăn được. Trong 3 tháng, tôi được học từ bác cách phân biệt các loại rau gia vị, vì mỗi món ăn lại phải đi kèm với 1 loại rau khác nhau. Hồi đó tôi ngán nhất là không thể phân biệt được rau kinh giới và tía tô khác nhau chỗ nào. Và đó cũng là lần đầu tiên tôi biết đến loại rau có cái tên rất hờ hững: rau "thì là". Từ đó trở đi, suy nghĩ của tui về hương vị đã thay đổi hoàn toàn. Tui nhận ra để nấu ăn ngon là 1 nghệ thuật cần phải rèn giũa dữ lắm.
Và với cuộc thi này, tui chọn 1 món ăn sử dụng rau thì là và rau răm để làm nên hương vị rất đặc biệt, cay cay, thanh thanh dịu mát để thể hiện sự biết ơn với người bác đã cho tui một cái nhìn mới về nghệ thuật nấu ăn.

Nhung Ho

Nguyên Liệu

2 phần ăn
  1. 1 kg ngao sống
  2. 2 quả cà chua
  3. 1/2 quả dứa
  4. 2 thìa giấm bỗng (có thể thay bằng mẻ chua)
  5. 1 mớ rau răm, thì là
  6. 2 nhánh xả
  7. Ớt, tỏi, hành tím, hành lá, gừng, hạt tiêu đen xay

Cách Làm

30 phút
  1. Blank step
    Thêm Hình Ảnh

    Sơ chế: Cà chua rửa sạch, 3/2 quả thái múi cau, 1/2 quả thái hạt lựu. Dứa thái miếng nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhỏ, gừng và xả đập dập. Răm, hành, thì là thái nhỏ.

  2. Blank step
    Thêm Hình Ảnh

    Ngao rửa sạch, cho 1 thìa canh muối, 1 quả ớt tươi thái mỏng, 2 nhánh xả đập dập và 1 bát nước vào luộc. Khi ngao mở miệng, chắt nước ra bát để lắng cặn, tách phần thịt ra ướp với hành tím, nước mắm, mỳ chính, bột canh.

  3. Blank step
    Thêm Hình Ảnh

    Làm nóng dầu trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm rồi cho cà chua thái nhỏ vào đảo đến khi cà chua chín thì cho ngao vào đảo đều 1-2 phút thì múc ra bát.

  4. Blank step
    Thêm Hình Ảnh

    Đổ bát nước ngao vào nồi, chờ sôi cho 2 thìa dấm bỗng, 1 miếng gừng và dứa vào, đun sôi 5 phút. Sau đó cho ngao và cà chua thái múi cau vào đun thêm 5 phút nữa, nêm gia vị vừa ăn.

  5. Blank step
    Thêm Hình Ảnh

    Cho hành, răm, thì là, hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Múc ra bát ăn nóng, kèm với bún tươi.

Bước tiếp theo

Hình thực hành

(1)

Hãy tìm cảm hứng từ những thành viên đã làm theo công thức này


Bạn đã thực hành công thức này chưa?

Hãy chia sẻ hình thực hành của bạn nhé!

Gửi hình thực hành