Thịt kho đông
Đổi

Thịt kho đông

Trời se lạnh làm món thịt kho đông ăn kèm dưa chua thì còn gì bằng! Món thịt này được các bà nội trợ ưa chuộng vì nó giàu chất đạm mà ăn lại ko chán , ngấy, rất đưa cơm! Đặc biệt tết đến, xuân về làm món này ăn kèm với hành muối thật tuyệt!

Linda Hiền Hoà

Nguyên Liệu

8 phần ăn
  1. 400 g thịt chân giò
  2. 200 g tai lợn hoặc thay bằng 100g da lợn
  3. Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô vừa đủ
  4. 1/2 củ cà rốt tỉa hoa
  5. Nước mắm ngon và tiêu đập dập

Cách Làm

25'
  1. Thịt chân giò, cạo sạch lông, rửa sạch thái miếng khổ bằng bao diêm.

    Đổi
  2. Tai lợn, cũng cạo sạch, khử hôi bằng cách sát muối & giấm. Sau đó thái nhỏ. Phần thịt chân giò nếu có nhiều mỡ thì nên lạng bớt ra, nếu không thích ăn tai lợn thì bạn phải thay thế bằng một miếng da lợn bằng bàn tay để thịt có thể đông được nhé!Đun một nồi nước, bạn cho ít muối, dầu hành trắng và một ít gừng đập dập để chần thịt. Thịt được chần trong nước có hành và gừng sẽ giảm mùi hôi và sạch hơn. Chần xong thịt bạn xả qua nước và để ráo.

    Đổi
  3. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào xào qua nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt với ít hạt nêm cho đậm đà rồi để riêng.

    Đổi
  4. Cho thịt chân giò và tai hoặc bì lợn vào chảo xào một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm lúc xào. Thịt xào sơ rồi cho vào nồi để nấu. Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun.

    Đổi
  5. Sau 15 phút thịt chín mềm, bạn mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).

    Đổi
  6. Xếp bông hoa bằng cà rốt đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông để khi úp thịt đông ra sẽ đẹp mắt.

    Đổi
  7. Cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn.

    Đổi
  8. Ăn kèm dưa cải chua, cơm trắng. Rắc hạt tiêu, chấm mắm ớt!

    Đổi
Bước tiếp theo

Hình thực hành

(0)

Bạn đã thực hành công thức này chưa?

Hãy chia sẻ hình thực hành của bạn nhé!

Gửi hình thực hành