Lẩu Thái
Đổi

Lẩu Thái

Công thức này là nấu theo kiểu Thái, nên hơi bị rườm rà, dùng gia vị khá nhiều, nhưng bù lại, ăn rất chất lượng. Mọi người có thời gian thì thử nhé

Ánh Ngọc

Nguyên Liệu

  1. 1 kg Xương gà
  2. 200 g Mực nang
  3. 400 g Tôm sú
  4. 200 g Fillet cá
  5. 500 g Nghêu
  6. 100g Cá viên
  7. 2 cây Sả
  8. 100 g Riềng + gừng
  9. 150 g Hành tím
  10. 1 M Hạt điều dầu
  11. 50 g Lá chanh Thái
  12. 300 g Chanh núm
  13. 50 g Ớt hiểm tươi xanh đỏ
  14. 20 g Ớt bột khô có hạt
  15. 100 g Rễ ngò
  16. 150 g Hành lá, ngò
  17. 200 g Đường
  18. 10 ml Dầu ớt
  19. 300 g Rau muống
  20. 200 g Bắp chuối bào
  21. 500g Cải bẹ xanh
  22. 1 kg Bún tươi

Các bước

  1. 1. Sơ chế:
    - Gừng + riềng: nướng thơm, gọt vỏ, rửa sạch, đập dập
    - Sả: 1 phần cắt khúc đập dập, 1 phần băm nhuyễn
    - Hành tím: nướng thơm, lột vỏ, rửa sạch

    Thêm Hình Ảnh

    Thêm Hình Ảnh

    Thêm Hình Ảnh

  2. Xương gà: rửa sạch bằng nước muối, nước sôi. Đun sôi nước, cho xương vào ninh với đường phèn + rễ ngò đập dập + gừng + riềng + sả + hành tím. Lọc lấy 2 lít nước dùng.
    - Hải sản: làm sạch, ra miếng

    Thêm Hình Ảnh

    Thêm Hình Ảnh

    Thêm Hình Ảnh

  3. Hành tím: bào mỏng, phi vàng
    - Ớt hiểm: ghè dập, xù qua dầu
    - Tỏi: băm nhuyễn phi vàng.
    - Sả băm nhuyễn phi vàng
    - Xào ớt bột với màu điều dầu

    Thêm Hình Ảnh

    Thêm Hình Ảnh

    Thêm Hình Ảnh

  4. Chanh: vắt lấy nước cốt
    - Hành lá + ngò: xắt nhỏ
    - Nước dùng đun sôi, cho lá chanh xắt sợi + hỗn hợp ớt sả xào + hành ngò + tỏi sả phi + ớt xào + dầu điều + gừng riềng xắt sợi. Nêm nước cốt chanh + nước mắm + ít muối.

    Thêm Hình Ảnh

    Thêm Hình Ảnh

    Thêm Hình Ảnh

  5. Trình bày:
    - Dọn với hải sản + bún + rau
    Nước chấm: đánh tan sệt nước mắm + đường + nước cốt chanh + ớt bột xào

    Thêm Hình Ảnh

    Thêm Hình Ảnh

    Thêm Hình Ảnh

Bước tiếp theo

Hình thực hành

(0)

Bạn đã thực hành công thức này chưa?

Hãy chia sẻ hình thực hành của bạn nhé!

Gửi hình thực hành