Bánh Đa Cua

Sườn non chặt miếng vừa ăn cho vào nồi hầm với 2 lít nước, 2 muỗng cà phê muối, 2 củ hành tím băm,1 muỗng canh nước mắm,2 muỗng cà phê bột ngọt.

Lọc cua qua rây với 1 lít nước rồi bỏ xác, bắc lên nấu nhỏ lửa cho cua đông lại, múc phần cua ra riêng.

Đổ nước cua vô nồi hầm xương cùng nước cốt me,mắm tôm,xào hai trái cà chua băm cho lên màu rồi đổ vô nồi nước cua luôn, nêm thêm 1 muỗng canh đường rồi nêm lại cho vừa miệng.

Thịt băm ướp mắm,mười, hành tím,bột ngọt, tiêu cho thấm rồi cho nấm mèo cắt nhỏ vào trộn đều lên. Rửa sạch lá lốt, múc từng muỗng thịt vào gói lại, cho lá lốt lên chảo chiên áp chảo(ít dầu).

Chả cá chiên lại cho nóng rồi cắt lát mỏng
rau sống rửa sạch
bánh đa ngâm nước cho mềm rồi trụng qua nước sôi.

Mở heo cắt nhỏ rán gần vàng thì cho khoảng 10 củ hành tím bào mỏng vô phi cho vàng rồi múc ra chén.

Mọi thứ đã xong giờ chỉ việc hâm lại nước dùng, đổ cua vào cho nóng (cách làm này để cua không bị vở ra). Cho bánh đa vào tô,xếp chả cá,chả lá lốt, chan nước dùng lên, múc thêm miếng cua và sườn non,thêm muỗng tóp mỡ hành, hành lá và thưởng thức thôi.