Món TRÉ
Sửa

Món TRÉ

Tré là một món ăn dân dã, độc đáo của người dân miền Trung như : Huế, Đà Nẳng, Bình Định... Ăn tré là cảm nhận cái vị ngọt giòn của thịt, vị cay nồng của riềng, vị thơm bùi của thính, của mè cùng vị chua đặc trưng rất lạ miệng. Ngày nay Tré rất phổ biến khắp mọi miền, không chỉ trong dịp Tết mới có mà còn được dùng hàng ngày chung với nem chả. Hãy thử

Hoàng Thị Tố Hà

Nguyên Liệu

  1. 500 g tai, mũi heo (thịt đầu heo)
  2. 100 g thính gạo
  3. 50 g
  4. 1 củ riềng
  5. 1 củ tỏi
  6. Gia vị : muối, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt
  7. chuối, lá ổi

Cách Làm

  1. Sửa

    Lá chuối, lá ổi rửa sạch, để ráo, phơi hơi héo, lau lại cho sạch

  2. Sửa

    Gạo rang vàng xay nhuyễn thành bột, mè rang vàng giã hơi dập, riềng xắt sợi nhuyễn, tỏi băm nhỏ

  3. Sửa

    Thịt đầu heo cạo rửa sạch với muối nhiều lần để ráo, cho nồi nước lên bếp nấu sôi bỏ vào nồi nước ít muối & giấm ăn, nước sôi cho thịt vào luộc (nước phải ngập thịt) luộc thịt chín tới không mềm quá (dùng đũa đâm xuyên qua miếng thịt là được), thịt chín vớt ra ngâm vào thau nước chín để nguội rồi cho ra rổ lau khô thịt (thịt sẽ trắng & thơm)

  4. Sửa

    Sau đó cắt thịt thành những sợi nhỏ, mỏng, ngắn

  5. Sửa

    Cho thịt ra thố lớn, rồi cho riềng, mè, gia vị nếm vừa ăn không nhạt không mặn quá, sau cùng trộn thính vào

  6. Sửa

    Hỗn hợp đã được trộn xong, ướp 30 phút

  7. Sửa

    Cách gói : Gói tré lớn nhỏ tuỳ mình nha : lấy 1 miếng lá cỡ 15-15cm để mặt xanh bóng ở dưới là chiều dọc lá, 1 miếng nhỏ để mặt xanh bóng lên trên là chiều ngang, rồi bỏ thịt lên trên xong úp lá ổi phủ thịt, tiến hành gấp lá theo chiều dọc gói lại bẻ 2 đầu cho chặt vừa, để khi bóc lá ra tré được kết dính

  8. Sửa

    Xong cái nào lấy dây thun buộc lại (dây nylon)

  9. Sửa

    Dùng dây buộc lại thành chùm treo nơi thoáng mát, sau 3 ngày thịt đã lên men chua

  10. Sửa

    Thành phẩm : Tuỳ từng gia đình & vùng miền mà có cách ăn tré khác nhau : Tré ăn cùng nem chả chỉ có tỏi, ớt, tương ớt rim. Tré trộn cùng nước tương, tỏi ớt giã nhuyễn xúc cùng bánh tráng nướng. Tré ăn cuốn với bánh tráng, rau sống chấm nước mắm ngọt

Bước tiếp theo

Hình thực hành

(1)

Hãy tìm cảm hứng từ những thành viên đã làm theo công thức này


Bạn đã thực hành công thức này chưa?

Hãy chia sẻ hình thực hành của bạn nhé!

Gửi hình thực hành

Các từ khoá liên quan