いが栗揚げ【学校給食】
杉並区の給食
作り方
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1
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さつまいもは皮をむき、厚めのいちょう切りにし、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。(目安:500W 5分)
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2
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1をつぶし、さとう、塩、バター、牛乳をまぜ、8等分にして丸める。（かたさをみて牛乳を足す。）
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3
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そうめんを細かく砕く。(目安:２㎝）
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4
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たまご、小麦粉、水をまぜ、2をくぐらせ、まわりに3のそうめんをまぶす。
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5
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180℃の油で、こんがり揚げる。（目安:5分）
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コツ・ポイント
高温で揚げるとすぐ焦げてしまうので気をつけましょう。こまめに返しながら均等に色を付けましょう。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
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