ラム酒香る大人味✿かぼちゃマーブルケーキ
Description
材料
(パウンドケーキ型(18cm) 1本分)
作り方
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1
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パウンドケーキ型に薄くバターを塗り、グラシンペーパー(クッキングシート)を敷く。
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3
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適当な大きさに切り、ラップに包んで600wのレンジで3分加熱して柔らかくする。
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4
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器に入れて、スプーンの背で塊が無くなる迄潰す。
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5
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★印の粉類を計量、合わせて振るっておく。
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6
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器に☆印のココア・ラム酒を入れて粉気が無くなり艶が出るまで混ぜる。
今回使用したココアは黒が強く出るブラックココア。
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7
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ボールにバターを入れて、ハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を2回に分けて入れる。
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8
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ざらつきが無くなり、白っぽくなる迄混ぜる。
溶き卵を3回に分けて入れて、その都度ふわっとなるまでしっかり混ぜる。
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9
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ふんわり柔らかな状態になったらOK。
もしも途中で分離しそうになったら、粉類を少し入れて混ぜると回復する。
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★印の粉類を再び振るいながら入れる。
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ゴムベラで切るように混ぜる。
決して練らない。
粉気が無くなり、全体に混ざったらOK。
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生地の1/4をココアが入った器に入れる。
残り3/4の生地にかぼちゃを入れて、均一になるまで混ぜる。
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ココアと生地が均一になるまで混ぜる。
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柔らかで艶やかな生地になる。
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かぼちゃ生地、ココア生地が出来る。
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パウンドケーキ型の底が隠れる位まで、かぼちゃ生地を入れる。
型を上からとんとんと落とし、表面を平らにして空気を抜く。
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かぼちゃ生地、ココア生地の順番に入れる。
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かぼちゃ生地の上にココア生地、ココア生地の上にかぼちゃ生地を乗せる。型を上からとんとん落とし表面を平らにして空気を抜く。
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箸を垂直に生地の中に入れて、Sの字を描くように動かす。
マーブル模様にする。
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180度に予熱したオーブンで40分焼く。10分経過後、縦に1本ナイフで切り込みを入れると、そこからパックリと割れる。
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表面が焦げそうになったら、温度を170度に下げる。
焼き上がったら型&紙を外し、ケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。
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✿グラス・ア・ローをする場合✿
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粉砂糖を計量する。
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ラム酒をスプーンで少しずつ混ぜて、たらたらと落として跡が少し残って消える位の濃度にする。
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冷めたマーブルケーキに刷毛で塗る。上から乗せると、自然と周囲に垂れてくる。
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パンプキンシードを乗せる場合は、乾かない内に乗せる。
表面が乾いてしまうとくっつかなくなるので注意する。
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200度に予熱したオーブンに入れて、2分焼く。そうすると、表面がパリッとして、透明度が増す。
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グラス・ア・ローの表面が完全に乾くまでケーキクーラーに乗せ、乾燥後すぐにクッキングシート&ラップで包んで保存する。
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焼き上がった直後よりも、翌日以降の方が味が馴染んで美味しい。
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カットすると、かぼちゃの黄色とココアの黒が混ざり合って、綺麗なマーブル模様になっている。
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アップにすると、所々にかぼちゃが見える。
ふんわり柔らかな食感で、ほんのりかぼちゃ風味。ラム酒とココアが効いた大人味。
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コツ・ポイント
ハロウィン柄のピックを刺したり、お好みで表面を自由にデコレーションすると、より一層イベント感が増します。