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干し椎茸は戻す。(水の場合は冷蔵庫に入れ、一晩浸ける。)
急ぐ場合は耐熱容器に干し椎茸と水を入れ、10分おき、ラップをかけてレンジ600Wで30秒加熱して粗熱をとる。
鮭は塩をまぶして10分おく。
戻した椎茸は軽く水気を絞り、石づきを除いて5mmの角切りにする。
さつま芋は皮付きのまま1㎝幅のいちょう切りまたは角切りにし、水にさらしてあく抜きする。
ごぼうはささがきごぼうにする。
炊飯器に米を入れ、椎茸の戻し汁+水を注ぎ、Aを加え混ぜる。その上に、④・⑤・⑥・スイートコーンを散らす。
水気をふき取った③を⑦にのせ、蓋をして炊飯ボタンをおす。
炊きあがったら、鮭の骨をとり、均一に混ぜる。茶碗に盛り、ネギを散らす。