【学校給食】きんぴらごぼう
作り方
コツ・ポイント
ごぼうは斜め切りにすると、シャキッとした食感に仕上がります。ささがきや千切りにすると、火の通りが良いです。水にさらしすぎるとうま味が抜けてしまうので気をつけましょう。香りづけのごま油とともに、炒める時にごま油を加えてもよいです。
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうは給食で定番の献立です。八王子市の学校給食では和食をはじめ、野菜たっぷりのメニューを多く取り入れています。甘辛い味付けでご飯が進み、ごぼうに含まれる食物繊維をしっかりとることができます。