簡単★豚ひき肉ドライカレー

野菜は全部角切りにします。
にんにくとしょうがはみじん切り。

オリーブオイルを温めて、にんにくとしょうがを炒めて香りを出す。

香りが出たら人参と玉ねぎをしんなりするまで炒める。
※時短したい方は600w4分で事前に人参と玉ねぎをレンジで温める。

お肉に色がついたらしめじとトマトを入れて塩を入れてさらに炒める。

トマトから水分が出てきたら茄子を入れて炒める。

お好みでパセリを入れる。