麻婆豆腐
ちはやふるふる
作り方
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1
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豆腐はサイコロ状に切る。白ネギはみじん切りにする。
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2
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Bを混ぜておく。水溶き片栗粉も先に用意しておくと良い。Aも先に用意しておくと良い。
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3
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ゴマ油で豚ひき肉を炒める。肉の油が透明になるまで炒める。
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5
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Bと豆腐とネギを入れる。ネギは仕上げ用に少し残しておくと良い。豆腐に火が入ったら、一度味見をして調整する。
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6
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あれば、Cの山椒と花椒を入れる。
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8
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盛り付けの時に、残りのネギとパセリをかける。（写真のように、ご飯と合わせて麻婆豆腐丼にしても良い。）
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9
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【補足1】Cの材料は無くても良い。おろしニンクニ、おろしショウガはチューブのもので可。
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10
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【補足2】必ず片栗粉でとろみを付ける前に味見をして調整を行うこと！特にCを入れる前にすると、塩分の微調整が可能。
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【補足3】辛いものが好きな方や苦手な方は、豆板醤とラー油の量を調節する。
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【補足4】豆腐は先に下茹でしておくとプリプリの食感になる。また、最後のゴマ油＋ラー油で餡の食感が良くなる。
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コツ・ポイント
お好みでスパイスを増やしたり、椎茸やニラを加えても良い。豆豉（トウチ）を刻んで入れると本格的になる。
このレシピの生い立ち
昔働いていた中華料理屋のレシピを家庭料理用に調整しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちはやふるふる
