ポルポローネ

薄力粉とアーモンドパウダーと塩はあわせて二度ふるい、120度のオーブンで25分空焼きする。さましておく。バターとショートニングをあわせて、白っぽくもったりするまで泡立てる。

バターとショートニングが泡立ってきたら、何度かにわけて粉砂糖を加え、さらに混ぜて溶かせる。

2に、さました粉類を切るように混ぜる。冷蔵庫で30分ほど落ち着かせたのち、13gずつ（小指の先ほどの大きさ）に丸め、15分ほど冷凍して形を整える。

焼き上がったら金網にのせてさます。完全にさめたら、飾り用の粉砂糖をちゃこしでふりかける。