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栄養＆うまみアップでソースにもなる！ この夏、トマトは焼いて食べよう！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

サラダやつけ合わせなどで、生のまま食べることが多いトマト。実は、焼くことでおいしさも栄養もアップするのを知っていましたか？ これからの季節、ますますおいしくなるトマトをもっともっと楽しむために、とっておき「焼きトマト」をご紹介します。

焼いて食べればリコピン吸収力がアップ!? 焼きトマトに注目!!

夏を代表する野菜といえば、太陽のように真っ赤なトマト。赤色が入ることで食卓が一気に華やぎ、食欲アップにも役立ちますよね。トマトの赤色は、「リコピン」の色。若さと健康をキープするのに必要な抗酸化作用が高く、ビタミンEの1000倍あるとも言われる、注目の成分です。この「リコピン」。実は、フレッシュなトマトよりも加工したトマトのほうが吸収力が高くなるって、知っていましたか？ 「リコピン」は熱に強く、油といっしょに摂ることで吸収力がアップします。トマトというとサラダやつけ合わせに使うことが多いですが、加熱してこそ栄養効果がアップ！ トマトソースや煮込み料理もいいですが、暑い夏には手早くできてさっぱりとおいしい「焼きトマト」がおすすめです。

シンプルな味付けでもうまみ十分！ おつまみにも肉料理のソースにも！

トマトはうまみの素になるグルタミン酸をたっぷり含む野菜です。焼くことで水分が減り、うまみが凝縮。甘みも出て、いっそうおいしさを感じるようになります。クックパッドにも「焼きトマト」のレシピがいろいろありましたよ。

もう一品欲しいときに♪

超簡単！焼きトマト（たったの２工程！）
超簡単！焼きトマト（たったの２工程！） by あふぽら

トマト、にんにく(みじん切り)、パセリ(みじん切り)、オリーブオイル、塩コショウ、パン粉(chapelure de pain)

名コンビのチーズと合わせて♪

旨!！焼きトマトチーズマヨ♪
旨!！焼きトマトチーズマヨ♪ by キャシーキャサリン

トマト、とろけるチーズ、マヨネーズ、塩コショウ

焼きトマトがソースに♪

焼きトマトでシンプルポークソテー　
焼きトマトでシンプルポークソテー　 by 勇気凛りん岸田夕子

トマト、豚ひれ肉、塩、EXVオリーブオイル、粗挽き黒胡椒

いろいろな調味料を使わなくても、シンプルな味付けでおいしくなるのが「焼きトマト」の魅力ですね。さらに、夏野菜のトマトは体を冷やす効果がありますが、焼くことで性質が変わるので、冷え性の人でも食べやすくなるとか。簡単にできて、体にもおいしい♪ 夏は「焼きトマト」に決まりです！（TEXT:田久晶子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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