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パンケーキといえば、お店で食べるものと思っていませんか?
シンプルな材料で生地が作れて、約3分焼けば完成のこの料理は、家でも気軽に作れます。
ポイントをおさえて、お店みたいなパンケーキを手作りしましょう。
【1】生地作り
卵・牛乳・砂糖を泡立て、小麦粉など粉類を加えてさっくり混ぜ合わせる。
【2】焼く
フライパンを熱し、濡れ布巾にのせて粗熱を取る。再び弱火にかけ、高い位置から生地を落とし入れる。
【3】 返す
生地の表面に気泡が出てきて乾き始めたらひっくり返す。裏側も1分ほど焼けば完成。
【4】焼き終えたら
焼けた生地は重ねず広げ、ラップを被せておく。積み重ねると、熱と重みで生地が潰れてしまいます。
卵が少ないと、軽めの食感に。牛乳が多いと、生地の厚みが薄く仕上がります。グラニュー糖を使うと、焼き色が濃くなりすぎずオススメです。
焼きムラを防ぐためなので、生地を焼くたび粗熱はとりましょう。高温で焼くと表面は焦げ付き、中は生焼けに仕上がってしまいます。
編集スタッフが作ってみた感想
生地に程よく粘り気があり、丸い形に焼きやすかったです。また、生地はほんのり牛乳の味がして、しつこくない甘さが後をひく美味しさでした。
焼く時間は、中火に近い弱火で片面3分強、裏返して1分焼くときれいなきつね色がつきました。(調理時間:30分)
美味しいパンケーキが焼けるようになったら、色々なソースを作って味の違いを楽しんでみましょう!
手作りパンケーキ初心者の筆者ですが、3、4回目からいい色に丸く焼けるようになりました。火力の癖がわかると、お店みたいなパンケーキが焼けます。
カリカリに焼いたベーコン・スクランブルエッグを合わせても美味しく、ごはんとしてパンケーキを食べてもいいんだ!と実感しました。
文:藤池瞳 写真:北村文乃
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