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裏ワザ

鶏胸肉は、ほったらかすと美味しいらしい

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

人気食材・鶏胸肉の調理は「放任主義」がおすすめって知っていましたか？ラクして美味しい鶏胸肉の意外な調理法を、ぜひマスターしてください！

手間をかけない！それが美味しさの秘密だった…

安くてヘルシーな鶏胸肉は積極的に食卓に取り入れたい食材の1つですが、調理法を間違えるとパサついた食感になって家族に不評なのが玉にキズ。そんな鶏胸肉、手間をかけたからと言っておいしくなるわけではありません！実は「ほったらかす」のがおいしく調理するコツだったんです。調理のポイントは3つ。

1.鶏肉を水からゆでる


2.沸騰したら火をとめて蓋をし、余熱で火を通す


3.完全に冷めるまで鍋のなかでほったらかしにする


ほったらかしで♔ふっくらジューシー鶏胸肉
ほったらかしで♔ふっくらジューシー鶏胸肉 by mybinue

胸肉、水、

脂肪分が少ない鶏胸肉がパサつくのは、加熱のしすぎが原因。長時間加熱するのをやめ、余熱で中までじっくり火を通すことで、肉が固くならずに、しっとりジューシーな仕上がりになるんです。

ほったらかして美味しいレシピを大公開！

基本のゆで鶏のほか、「鶏チャーシュー」や「鶏ハム」なども、ほったらかし調理で美味しく作ることができます。時間のあるときに、まとめて「ほったらかし」調理をしておけば、食事作りがグンとラクになりますよ。

「鶏ハム」も、ゆで時間30秒！あとは冷めるまでほったらかし♪

簡単!!失敗なし!!しっとり鶏ハム
簡単!!失敗なし!!しっとり鶏ハム by ミサ吉327

鶏むね肉、砂糖、塩、ブラックペッパー

「鶏チャーシュー」煮立ったら、火を消してほったらかし♪

手間要らずの鶏チャーシュー
手間要らずの鶏チャーシュー by MrsYummy

鶏胸肉、酒、しょうゆ、はちみつ、しお、しょうが（すりおろし）、にんにく（すりおろし）

何かと忙しい主婦にとって、ほったらかすだけで夕食のメインが完成してくれるのは嬉しい限り。鶏胸肉の特売を見つけたら、迷わず買って、ほったらかし調理でラクしちゃいましょう！（TEXT：金直子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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