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おもてなしにもぴったり♪メインになる魚料理のバリエーション

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

3月30日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回の「解決！ゴハン」は、肉料理に比べるとマンネリ化しやすい魚料理がテーマ♪いったいどんなレシピが登場したのでしょうか？さっそくリポートを始めますよ。

新進気鋭のシェフが初登場！

今回のレシピを教えてくれたのは、番組初登場の篠原裕幸さん。香港で広東料理の修業を積んだ新進気鋭のシェフが教えてくれたのは、お祝い事の多い季節にピッタリの鯛を特製しょうゆでいただくレシピです。

若手シェフが作る魚料理とは？

鯛は塩をして、10分間置いておきます。
次に作るのは、鯛につける卵白のりです。ボウルにかたくり粉を入れ、卵白を少しづつダマにならないように混ぜればOK。
鯛の水気をふき取り、かたくり粉を薄くつけ、先ほど作った卵白のりを両面につけましょう。
フライパンに湯を沸かし、ねぎの青い部分、しょうが、紹興酒を入れたら、卵白のりをつけた鯛を投入。沸騰しない火加減にして、4～5分ボイルしましょう。
さて次は特製しょうゆ作りです。小鍋にしょうゆ、ナンプラー、三温糖、水、香菜の茎を入れて、こちらはひと煮立ちさせます。
ペーパータオルで水気を切った鯛を器にのせたら、千切りにしたねぎの白い部分と塩ゆでした菜の花を添えます。
熱したサラダ油と特製しょうゆをかけ、香菜の葉を飾れば完成です。

ボイルした鯛がプリプリして美味しいそう。これならちょっとしたおもてなしやパーティなどに出しても喜ばれそうですね。メインで活躍してくれそうな鯛を使ったレシピをクックパッドで探してみましたよ。

おもてなしに出してみたい！

簡単フレンチ☆真鯛のポワレバジルソース
簡単フレンチ☆真鯛のポワレバジルソース by Firstsnows

真鯛（切り身）、パプリカ(赤、黄)、キャベツ(ざく切り)、調味料、塩胡椒、バターorオリーブ油、トッピング用、バジルソース、バジルの葉

鯛といえばこれは押さえたい♪

鯛の切り身でアクアパッツァ風
鯛の切り身でアクアパッツァ風 by takupaku

鯛の切り身、アサリ、ミニトマト、にんにく、オリーブオイル、酒、水、塩コショウ、パセリ

クリームソースとの相性もバッチリ！

本格フレンチ✾鯛のムニエルクリームソテー
本格フレンチ✾鯛のムニエルクリームソテー by ひのちゃんママ

鯛、ピーマン 赤、緑、黄色、ほうれん草、トマト、薄力粉、塩コショウ、マーガリン、☆生クリーム、☆塩、☆しょうゆ、☆コンソメ、☆コショウ

いかがですか？おもてなしは何となく肉料理と思っている人も、今回のレシピならきっと大満足のはず。せひ作ってみてくださいね。（TEXT: 黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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