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食べ切れずに残った干し柿が美味しい料理に大変身！？～「あさイチ」から～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

秋から冬にかけて出回るようになる干し柿。たくさんもらったけれど、食べきれずに困ったなんて経験をした人も多いはず。でも、実はこの干し柿、いろいろな料理に使える優秀食材だと知っていましたか？サプライズな美味しさいっぱいの干し柿の活用レシピをリポートします。

干し柿をたくさんもらって困ったときどうする？

1月23日のＮＨＫ「あさイチ」では、「たくさんもらった干し柿を料理に使いたい」という視聴者からのリクエストに応え、料理研究家の斉藤辰夫さんが「干し柿の天ぷらと炊き込みごはん」の作り方を教えてくれました。

どちらも驚くほど簡単なのに、司会のいのっちはじめ、ゲストの杉浦大陽さん、辺見えみりさんから「美味しい！新感覚ですね」と高評価を得られたレシピたち。どれほど手軽に作れるのか？これから炊き込みごはんのリポートをしつつ、お伝えしていきましょう。

味付けはなんと、塩としょうゆだけ！

まず次の材料を準備してください。
・干し柿…４コ
・生しいたけ…４枚
・しめじ…２分の１パック
・れんこん…２分の１節
・米…２合
・みつば･･･2分の１わ
・塩…適量

作り方もすごく簡単ですよ。
①干し柿の2コは細かく刻み、残りは細切りにしておく
②生しいたけは薄く切り、しめじは小房に分ける。れんこんも小さないちょう形に切り、水にさらして水けを取っておく
③みつばは塩ゆでし、冷水に取り、水けを絞り、３センチの長さに切っておく
④炊飯器に洗った米、400ミリリットルのダシと大さじ２のしょうゆを入れて混ぜ、細かく刻んだ干し柿と②を一緒に入れて炊くだけ！
⑤仕上げにみつばを飾れば完成というお手軽さ！

干し柿というと甘くてごはんに合わないのでは？と持ったのですが、斉藤辰夫さんいわく、栗ごはんのイメージに近くて意外にピッタリ。干し柿自体の甘さがあるので、炊き込みご飯を作るときに入れるみりんも必要なし。
自然な甘さは冷え切った冬の体もポカポカと温めてくれるのだとか。大量にもらった、おせち作りで残った干し柿がある人は、早速、トライしては？
クックパッドにも干し柿を使った簡単レシピがありました。こちらも合わせて活用あれ！

ゲストも絶賛した天ぷらレシピも発見！

干し柿&クリームチーズの天ぷら
干し柿&クリームチーズの天ぷら by ハーモニーフォレスト

干し柿、キリ　クリームチーズ、天ぷら粉、水(少し硬めの衣になるように調節)、揚げ油


甘めのソースがお肉に合う♪

ポークソテー　干し柿とりんごのソース
ポークソテー　干し柿とりんごのソース by ベジノエ

豚ロース肉、塩、胡椒、バター、ソースは以下、りんご、バター、干し柿、水、砂糖、レモン汁、ブランデー、塩、胡椒

忙しいときはササッと作れるサラダが便利！

白菜と干し柿の和風サラダ
白菜と干し柿の和風サラダ by aramassan

白菜、干し柿、☆ごま油、☆めんつゆ(2倍濃縮)、☆すりごま、☆ゆずの皮、かつおぶし

そのまま食べても美味しいけれど、料理に使うことでまた新しい美味しさを教えてくれる「干し柿」。ますますその魅力から目が離せませんね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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