にんにくの芽の選び方（茎にんにく）

緑色が鮮やかなもの、茎に弾力性が感じられるものを選びます。全体が黄色味を帯びているものや切り口が茶色く傷みはじめているものは鮮度が落ちているので避けます。

中国産のものが多く出回ってますが、国産の場合、つぼみが付いている場合があります。つぼみがついている場合にはつぼみの先端まで青々としてみずみずしいものを選びます。