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いつもの料理が見違える！梅、みょうが、ネギ、大葉…万能すぎる「夏薬味ダレ」大集合！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

薬味いっぱいのタレで食欲を復活させよ！！

最近スーパーや八百屋さんに行くとよく目にする、みょうが。独特のクセと香りがたまりませんよね。冷や奴やそうめんの薬味に使ったり、お味噌汁に入れたり、ちょっと入れるだけで夏気分がグンと高まるものです。他にも大葉やニラなど夏らしさをかき立ててくれる薬味はたくさんありますよね。包丁で細かく切ってそのまま使うのもいいけど、薬味が最高に活きるのがタレと合わせて使ったときではないでしょうか。

しょうゆ・みりん・酒・砂糖を使った甘辛ダレや、めんつゆベースのタレに薬味をいっぱい加えて合わせてできる「薬味ダレ」。冷や奴や厚揚げにかければ、ビールのつまみにぴったり！もちろん、肉料理・魚料理・サラダにも合わせてもOKな万能ダレなのです。この薬味ダレを夕食のおかずにかければ、停滞気味な夏の食欲もきっと復活するはず。それでは、さっそくレシピでその万能ぶりをチェックしてみましょう！！

基本で押さえたいめんつゆベース薬味ダレ！

めんつゆに細かく刻んだみょうが・しょうが・ネギを加えるだけ。そうめんにも煮浸しにもカツやソテーにも何でも合っちゃうそうです！

生姜･みょうが･青じそ！万能★薬味だれ
生姜･みょうが･青じそ！万能★薬味だれ by ほっこり～の

おろし生姜、みょうが、青じそ、めんつゆ（3倍濃縮)

サッパリがトマラナイ！梅酢ベース薬味ダレ！

しょうゆ・みりん・酒・砂糖のタレにお酢・刻んだ梅干しを加えて、お好み薬味をどっさり加えて完成。ご紹介のレシピのように、特に魚料理との相性は抜群！

薬味たっぷり鯵の梅酢ダレ
薬味たっぷり鯵の梅酢ダレ by まじゅじゅ

鯵(3枚におろしたもの)、小麦粉、●梅干し(大きめ)、●お酢、●酒・しょうゆ/みりん/砂糖、オクラ、茗荷、大葉、鰹節、擦り胡麻、白ごま(飾り用)、サラダ油

ピリ辛がたまらない！韓国風薬味ダレ☆

コチュジャンベースのタレにニラを大量に使って。チヂミはもちろん、ご飯や唐揚げなんかにも合いそう。

ニラの韓国風薬味ダレ（ヤンギンヂャン）
ニラの韓国風薬味ダレ（ヤンギンヂャン） by saeanndyu

ニラ、コチュヂャン、だしつゆ、ごま油、砂糖、ごま

みょうが・玉ねぎたっぷり！ポン酢ベース薬味ダレ♪

ポン酢ベースのタレに薄くスライスしたみょうがと玉ねぎをこれでもかと加えて。冷や奴もいいけど、サラダに和えても美味しそう！！

みょうが薬味ポン酢ダレ♪冷奴に最高～☆
みょうが薬味ポン酢ダレ♪冷奴に最高～☆ by ☆ウマウマ亭☆

みょうが、玉ねぎ、【薬味ポン酢】、●ニンニク、生姜、●ポン酢、●砂糖、ゴマ油、●白ゴマ、青じそ

サッパリ感、最高潮♪黒酢ベース薬味ダレ☆

黒酢ベースのタレに細かく刻んだネギ・しょうがをたっぷり。最近人気のパクチーを加えてもイケますよ♪

さっぱり黒酢薬味だれ
さっぱり黒酢薬味だれ by napico

しょうゆ、黒酢、砂糖、ごま油、しょうが　みじん切り、白いりごま、葱　みじん切り

一口に薬味ダレと言っても、ベースのタレと薬味の組み合わせを変えるだけで何通りものパターンが生まれるのです。残り少ない夏、あなた好みの薬味ダレをとことん自由に研究してみてはいかがでしょうか？（TEXT:中本タカシ/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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