家庭で本格☆おいしい回鍋肉

キャベツは大きめに切る。（芯のまわりはやや小さめに。芯は薄切りに）玉葱や野菜（ピーマンなどあれば）もスライス。

鍋に湯を沸かし、ブロック肉を入れる。（長葱の青いとこと生姜の皮があれば一緒に入れる）10分程茹で、キャベツも湯に投入し30秒後にザルに一緒にあげ水をきる。肉はラップをししばらく予熱で保温する。（我流）

２の肉を3ミリ幅くらいに切る。鍋を油ならしをし、トウバンジャン、テンメンジャン、砂糖、ニンニクみじん（茎なら後で）、水でといた酒粕を入れ、強火にかける。※ﾄｳﾁがあれば入れる。

豚肉、キャベツ、玉葱などの野菜を入れ、調味料とからめる。次ぎに、紹興酒、醤油を加え、キャベツがしんなりするまでよく炒める。（5分位）

※水気が出てしまったら、水溶き片栗粉を少し入れてとろみをつけるとよい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※３からはずっと強火です。