長芋のすりおろし方

長芋の皮をむき、キッチンペーパーなどでよくふいてぬめりを取ったら、おろし金ですりおろします。

①適当な長さに切り、皮をむく

10cmくらいの長さが扱いやすいです。皮は、断面を下にして包丁をまっすぐおろしてそぐようにむくか、かつらむきにします。

左：おがくずがついた面も落とす　右：断面を下にしてまっすぐ包丁をおろす

②キッチンペーパーなどでよくふき、ぬめりを取る

この前に5〜10分ほど酢水につけておくと、ぬめりがよく取れます。

③おろし金ですりおろす

長芋をおろし金に対して垂直に当てます。すべりやすいので、おろし金は固定しておきます。