「ゆでこぼす」とは

材料を水と一緒に火にかけて沸騰したら（材料によっては2〜３分ほどゆでたら）、ザルなどに材料をあげてゆで汁を捨てること。食材のアク・渋み・ぬめり・臭みなどを除くことができます。

ゆでこぼす効果

里芋をゆでこぼす

里芋を水から強火で煮立て、1〜2分ほどゆでたらゆで汁を捨てます。里芋のぬめりを取り除く効果があります。