肉の生食についての注意点

食肉には食中毒菌が付着している場合があるため、新鮮なものであっても、生や加熱不十分な肉料理には食中毒の危険性があります。レバー等の食肉を生で食べることや、加熱不十分な肉料理を食べることは避けてください。

食中毒の原因となる細菌やウイルス、寄生虫は加熱により死滅します。そのため、食肉やレバーなどの内臓は、よく加熱して食べます。

肉の加熱不足による食中毒を防ぐには

肉の生食および加熱不十分な肉料理には食中毒の危険性があるため、肉類を調理する際には中心部まで十分に加熱する必要があります。ま...

参考： 厚生労働省　「お肉はよく焼いて食べよう」