れんこんの保存方法

カットしてあるものはラップに包み、冷蔵庫の野菜室で保存、1本まるごとのもの・泥つきのものは新聞紙に包んでからビニール袋に入れ、冷暗所に保存します。使いやすい大きさに切って冷凍保存も可能です。

カットしたもの・使いかけのれんこん

空気がれんこんの穴を通らないようにラップに包み、冷蔵庫の野菜室で保存します。

泥つき・1本まるごとのれんこん

新聞紙（またはキッチンペーパー）に包み、ビニール袋に入れ、冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存します。

冷凍保存するには

使いやすい大きさにカットしたれんこんを酢水に浸け、硬めにゆでてから保存袋に入れて冷凍します。生のまま冷凍も可能ですが、下ゆでしたほうが食感が損なわれません。使う時は凍ったまま、炒め物や煮物に利用します。

酢水に浸けてから軽くゆでる

れんこんは変色しやすいため、酢水に浸けて色止めします。

水気を切ったれんこんを保存袋に入れて冷凍