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キウイは皮を剥き、1個は薄い輪切りにして9枚取り、残りは粗微塵に刻む。
バターは耐熱容器に入れ、レンジ(500~600W)で40秒ほど加熱して溶かす。オーブンは180℃に予熱する。
ボウルに卵を割り入れて、湯煎に当てる。グラニュー糖を2~3回に分けて加えながら、HMなら高速で泡立てる。
人肌程度に温まったら湯煎から外し、全体に白くもったりしてきたら、最後は低速で3分ほど肌理を整えて止める。
ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
米粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。刻みキウイと2を加え、ムラの無いよう混ぜ合わせる。
シートを敷いた型に流し入れる。 180℃のオーブンで、10分焼いて一度取り出す。
すぐに輪切りのキウイを並べ、再度180℃のオーブンで、20分ほど焼く。
焼き上がったら型から取り出し、横のシートを開いて冷ます。
切り分けて、器に盛り付ける。