チキン南蛮＆タルタルソース
ちゃらら２２５
作り方
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1
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玉ねぎとパセリはみじん切り、ゆで卵白身とキウイは５ｍｍ角位、黄身は潰す ①をやさしく混ぜ合わせて冷蔵庫で一時保管
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2
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鳥もも肉は余計な脂身を取り、肉の部分に切り込みを入れ、皮側から尖ったフォーク等で突いて塩、胡椒を裏表ふる
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3
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②をダマがなくなるまで混ぜ合わる
油温１７０℃に加熱する 肉に合わせた②をまんべんなく付けフライパンへ静かに入れる
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4
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裏表各5分揚げ、１度フライパンから取り出す
油温を１９０℃に加熱し、裏表各２分色付きを見ながら揚げる
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5
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油が切れたら合わせた③にさっとし浸す(③を省略しても美味しい)
包丁で４〜５切れにします
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6
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お皿に盛り付けたら完成です
ソースは多めにかける美味しいです
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コツ・ポイント
☆キウイは食べ頃より少し前の方が私は好きです
食べた時の食感がしっかりあります
☆鳥もも肉の下ごしらえは面倒くさいけどした方が段違いに美味しいです
☆２度揚げすることで旨いお店風になります
食べた時の食感がしっかりあります
☆鳥もも肉の下ごしらえは面倒くさいけどした方が段違いに美味しいです
☆２度揚げすることで旨いお店風になります
このレシピの生い立ち
いただいたキウイが沢山あったので 出来るだけ特徴を活かした料理を模索しました
アジフライ、エビフライ、サラダにも良く合います！
アジフライ、エビフライ、サラダにも良く合います！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちゃらら２２５
