ブリタの水なら、おいしいお出汁がカンタンにとれる！
おいしいお出汁があると、料理がグンとおいしくなります。
ポット型浄水器ブリタの水を使えば、雑味がなく、
旨味たっぷりのお出汁もカンタン♪
おいしいお出汁をとるコツは、おいしい水にあるのです！
ポット型浄水器ブリタの水を使えば、雑味がなく、
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おいしいお出汁をとるコツは、おいしい水にあるのです！
ふたを開けて
カートリッジをパチッ。
あとは水道水を
注ぐだけ！
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じっくりろ過で
不純物やニオイを除去。
日本人仕様の
まろやかな味わいに。
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1リットルあたり約7円！
ゴミも少なく、
地球にもオサイフにも
やさしい♪
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おいしい水でとったお出汁だと、料理が格段においしくなるのはナゼ？
昆布やかつお節でとったお出汁は旨味がしっかりあり、調理する素材の味を引き立てます。だから、おいしいお出汁で作った料理は、シンプルな味つけで十分おいしい！
でも繊細な味わいだからこそ、主役となる“水”がとっても大切です。使う水によっては、お出汁にえぐ味や酸味、雑味などが出てしまうことも。
ブリタの水は素材の旨味が溶け出しやすいやわらかい水なので、手軽においしいお出汁がとれるんですね。
でも繊細な味わいだからこそ、主役となる“水”がとっても大切です。使う水によっては、お出汁にえぐ味や酸味、雑味などが出てしまうことも。
ブリタの水は素材の旨味が溶け出しやすいやわらかい水なので、手軽においしいお出汁がとれるんですね。
先生プロフィール 大黒谷寿恵
金沢「サロン粋」「a.k.a.」、東京「kurkku cafe」などの料理長を経てフリーの料理家に。現在、専門学校での講師や企業のレシピ開発、料理教室、ケータリングなどを行う。
ブリタの水でカンタン♪ 料理上手になれる、おいしいお出汁のとり方
水出し昆布出汁 野菜など、繊細な素材の味を引き立たせる
長時間水に漬けて昆布の旨味をじっくり出すので、雑味がなく香り豊か。葉野菜や肉類によく合います。
ブリタの水 1リットル
- 昆布の表面を乾いた布でふき、ボウルなどに入れる。
- ブリタの水を注いで8時間ほど置き、昆布をとり出す。
＊冷蔵保存して2日間で使い切ってください（冷凍保存の場合3週間）。
＊昆布の種類によって出方が違うので、味をみて浸す時間を調節してください。
＊昆布の種類によって出方が違うので、味をみて浸す時間を調節してください。
昆布とかつおの合わせ出汁 風味豊かで奥深い味。いろいろな料理に
昆布出汁に比べ風味が強いので用途は広く、お吸い物や根菜類の料理、濃い味つけの煮ものにも合います。
かつお節 20g
ブリタの水 1リットル
- 昆布の表面を乾いた布でふいて鍋に入れ、ブリタの水を注ぐ。30分以上置いて弱火にかける。
- 昆布の味が出るまで20分前後加熱し、60～70℃（水面から湯気が出ている程度）を保って、昆布の味が出ていたら昆布をとり出す。
- 加熱を続け、沸騰直前になったら火を止めてかつお節を入れる。
- アクが出ていたらとり除き、1〜2分そのまま置いて、かつお節の味が出たら目の細かいザルでこす。
＊冷蔵保存して3日間で使い切ってください（冷凍保存の場合3週間）。
＊昆布やかつお節の種類によって出方が違うので、味をみて量を調節して下さい。
＊目の細かいザルがない場合は、ザルにキッチンペーパー等をしいてこして下さい。
＊昆布やかつお節の種類によって出方が違うので、味をみて量を調節して下さい。
＊目の細かいザルがない場合は、ザルにキッチンペーパー等をしいてこして下さい。
ブリタ「リクエリ」のお水でとったお出汁で、和風のポトフを作りました。お水が違うだけでこんなにお料理が美味しくなるんだ！とびっくりです♪
関西風うどんは出しが命。
というわけで、うどん出しを作りました。
雑味がなく、すっきりしているのにコクがあるうどん出しができました。
昆布と鰹だしで具沢山の混ぜご飯を作りました。
ご飯もふっくら出汁の染みた美味しいご飯になりました♪
Britaで出汁を取って、新玉ねぎとスナップエンドウ、おから等･･･旬の食材を入れた味噌汁を作りました。旬のおいしさが存分に出せました。
具沢山スープを作りました。優しい料亭の味の様で、まろやかで美味しかったです。
リクエリの水で美味しい出汁をつかうと煮物もまろやかに♪主人も大満足で食べてくれました！
魚のアラ汁を作りました。今回はスズキで、あまり美味しくないだろうと思ってましたが、バカウマなお汁でした。リクエリ効果抜群でした！
竹の子料理を作りました。リクエリの水でとったお出汁は、素材の味を引き立てるので、とても美味しく出来ました。
おいしいお出汁を使った、家族にうれしいおかず
昆布出汁の旨味がレタスを包む！
塩豚バラとレタスの炒めもの
材料 4人分
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 塩 少々
- ごま油 小さじ2
- レタス 大8枚
- 生姜 10g
- 酒 大さじ2
- 昆布出汁 200cc
- 薄口しょうゆ 小さじ1/2
- みりん 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)
作り方
- 豚肉を5cm幅に切って塩をもみこみ、ごま油をまぶす。レタスは大きめの一口大に手でちぎり、生姜は皮ごとせん切りにする。
- フライパンを温め、1の豚肉を広げてあまり動かさずに両面焼き色がつくように焼く。
- 余分な脂をペーパータオルなどでふきとり、生姜を加えて炒め、香りが出てきたら酒をふる。
- 昆布出汁と薄口しょうゆ、みりんを加え、ひと煮立ちさせる。
- レタスを加え、さっと混ぜたらすぐに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、皿に盛る。
豚肉と昆布出汁の相乗効果で旨味がアップ。野菜は新玉ねぎの薄切りでも◎
お出汁を吸ったお米は旨味の宝庫！
菜の花と桜海老の和風リゾット
材料 4人分
- 菜の花 2/3束
- 桜海老(釜あげ) 80g(乾燥品40gで代用可)
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブ油 大さじ2
- 米 300cc
- 酒 60cc
- 合わせ出汁 1.2リットル～
(好みのお米のかたさになるよう調整) - 塩、薄口しょうゆ 各少々
- レモン 1/2個
- パルメジャーノチーズ、
エキストラバージンオリーブ油 お好みで
作り方
- 菜の花は30秒ほど塩ゆでし、すぐに冷水にとって、水気をよく絞ってみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油を温め、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら米を加え、熱くなるまでじっくり炒める。合わせ出汁も温めておく。
- 2に酒と、米が浸るくらいの熱い合わせ出汁を加えて中火で煮る。
- 焦げ付かないよう時折かき混ぜ、水分が無くなってきたら熱い出汁を加える、を繰り返す。
- 米が好みのかたさに仕上がる手前で桜海老、菜の花の順に加え、薄口しょうゆで香りづけし、足りないようなら塩で味つけする。
- 皿に盛り、レモンを添え、お好みでパルメジャーノチーズとエキストラバージンオリーブ油をふりかける。
熱いお出汁は少しずつ加え、かき混ぜ過ぎないのがおいしく作るコツ。
スリムなデザインがうれしい、「リクエリ」新登場！
じっくり磨き上げ、口当たりまろやかなブリタの水は、料理にも大活躍♪
しかも、新登場の「リクエリ」は、コンパクトサイズで冷蔵庫のドアポケットにもスッキリおさまります。
